一、黄酒苦味过重的原因
在生产过程中，黄酒的苦味是正常的，但如果苦味过重，有可能是因为生产工艺的不当或黄酒的存储方式不妥。
1.生产工艺不当。在制作黄酒时，苦味物质如黄酮类物质、酚类物质等容易被提取出来，并且若酿造时温度过高或水量过少，会造成豆腐脑状，就会导致黄酒的苦味过重。
2.黄酒储存方式不当。黄酒很容易受到阳光、霉菌、氧气等因素的影响，这些因素都能够促使黄酒中的苦味物质繁殖，因此，如果黄酒的存储方式不适宜，就会导致黄酒的苦味过重。
二、黄酒苦味过重的解决方法
1.选购好的黄酒。优质的黄酒选用优质的糯米和优质的黄酒曲酿造而成，口感平和且苦味不过重。
2.调制饮料。可以将黄酒和其它饮料混合起来饮用。例如将黄酒和蜂蜜、姜汁混合起来饮用，甜的味道可以中和黄酒的苦味。或者加入清水或葡萄汁等果汁中，这样也可以减轻黄酒的苦味。
3.放置一段时间。若黄酒的苦味过重，也可以将黄酒放置一段时间使其自然醒发，等苦味慢慢淡化了再进行饮用。
三、如何储存黄酒以避免苦味过重
1.避免日晒雨淋。黄酒非常容易受到阳光和空气中的水分的影响，日光下或者潮湿的环境会使其变质发黄，苦味加重。
2.避免与异味物接触。将黄酒密封好，存放在阴凉干燥、通风的环境中，避免接触葱姜等异味物。
四、如何鉴别黄酒的苦味是否过重
鉴别一瓶黄酒的苦味是否过重，可以先闻闻看其是否有异味，然后品尝口感是否平和，然后再嗅一下，如果有异味，可能就是苦味物质过重。如果苦味过重，也可以将黄酒混合调制后饮用，如果在混合后味道舒适，就说明黄酒的苦味被中和掉了。
相信通过上述介绍，大家已经掌握如何应对黄酒苦味过重的方法了，遇到苦味过重的黄酒不要轻易丢弃，可以尝试一些方法解决哦。
